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玉米面窝窝头的做法

时间:2020-05-02   来源:东北五常大米

  步骤1
  玉米粉和白面1:1配比,如果有条件过一下筛。加少量糖,根据自己喜欢的甜度添加。拌匀!
  步骤2
  用纯开水烫面,窍门:一手拿开水慢慢向面盆各部分一点一点的倒,另一手用筷子迅速拌起大颗粒,约一半的面烫成大颗粒即可,水要慢慢加,宁少勿多!宁少勿多!宁少勿多!
  步骤3
  慢慢揉成一微干的面团,揉的过程中会觉得面有些干,不要急,大颗粒里的热水会慢慢把干面吸收,然后放十分钟,醒醒面。如果你的水放多了,面和好就很软了,就省去十分钟醒面过程,要马上做第5步。
  步骤4
  十分钟后,再揉面,就会变成这种微湿面团,如果还是很干,就把手用凉水打湿接着揉。
  步骤5
  开做:用一小块面揉成光滑小团,大小如图,小一点易熟,形状可爱。
  步骤6
  像这样把右手大拇指沾点凉水插进去,面会有点微快秥手,准备一小碗凉水备用。
  步骤7
  左手也微微沾点凉水防沾,大拇指向里抍插的同时,左手慢慢转着捏成窝窝头。
  步骤8
  成品,边上如果有开裂,就像橡皮泥一样捏好就可以,面软,可塑性很高^_^
  步骤9
  再来一张捏好后大拇指大概的深度。
  步骤10
  上蒸笼蒸十分钟即可。

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